Curso Manipulación y
Conservación de Alimentos:
Objetivos Generales:
Ø
Establecer normas generales y específicas para la operatividad y
Conservación de Alimentos
Ø
Asegurar que el personal conozca la importancia Sanitaria que
debe cumplir toda empresa que manipule y conserve alimentos
Ø
Certificar que los productos envasados y distribuidos sean de
calidad y estén libres de contaminación.
Objetivos:
·
Conocer las
normas
de
higiene
personal
que requiere un manipulador de
alimentos.
·
Conocer las causas y saber cómo prevenir las
intoxicaciones alimentarias.
·
Saber
utilizar las cámaras de
refrigeración
y congelación para evitar la
contaminación
cruzada y conservar los alimentos de forma segura.
·
Fomentar
actitudes
correctas en la higiene de los alimentos.
·
Saber
realizar las
operaciones
de limpieza de forma segura e higiénica.
Contenido programático:
-
Los Alimentos.
¿Quién es el Manipulador de Alimentos?
-
¿Cómo deben ser
las Instalaciones de una empresa dedicada a elaborar y conservar
alimentos?
·
Almacenamiento, Producción, Control de Calidad
·
Área de
descanso y refrigerio, cambio de ropa, talleres, baños y servicios
sanitarios.
-
¿Qué es
contaminación?
-
¿Cuáles son las
dos vías de contaminación de los Alimentos?
-
¿Cuáles pueden ser
las Fuentes de Contaminación?
6.
Mecanismos de Contaminación: Origen de la contaminación:
-
Clasificación de
los contaminantes,
8.
Enfermedades
transmitidas por los Alimentos contaminados
9.
Preparación y conservación de los alimentos
-
Sistemas actuales
de conservación.
Materiales: Materias
primas, material de empaque, producto Terminado, Materiales
reprocesados y rechazados, Rotulados
Documentos
exigidos, Registros de Producción
-
Tips para
conservación de alimentos
12. La higiene en la
manipulación de alimentos,
13. Áreas a Limpiar.
-
Los Equipos y los Utensilios
-
Locales y Dependencias
-
Compuestos utilizados para
la limpieza
- ¿Qué
entendemos por Contaminación Ambiental?
18. La seguridad industrial
hace parte de la salud
Metodología:
Exposición a través
del Video Bean
Dinámicas de
individuales y de grupo
Dirigido a:
Toda persona que manipula
alimentos.
Duración:
08 Horas
Material que Entregamos:
Material digital
con la presentación y archivos anexos con guías e información
complementaria del curso, Certificado de Participación y dos
refrigerios en la mañana y en la tarde. Disponemos de Excelentes Salas de
Adiestramiento.
Horario:
7:30
a.m. a 12:00 m y 1:00 p.m. a 4:00 p.m.
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